1）零添加
零添加是指提取油茶籽油過(guò)程中，不使用任何添加劑。水代法工藝技術(shù)是在水酶法基礎(chǔ)上研究、提升、優(yōu)化、發(fā)展而成。2009年，湖南康奕達(dá)油茶生物科技有限公司運(yùn)用“水酶法”工藝成功批量生產(chǎn)油茶籽油（康奕達(dá)牌）；2012年，“水酶法”提取油茶籽油關(guān)鍵技術(shù)列為國(guó)家新型技術(shù)研究發(fā)展（863）計(jì)劃；2013年，康奕達(dá)油茶籽油榮獲“第八屆國(guó)際高端健康食用油暨橄欖油（北京）博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。該工藝提取茶籽油時(shí)，在純凈水中加入食品酶破壞油茶仁細(xì)胞壁，從而使油脂析出?！八ā备M(jìn)一步，完全以純凈水（蒸餾水）為介質(zhì)，不添加酶，更不添加任何有機(jī)溶劑，真正實(shí)現(xiàn)“零添加”。
2）零污染。
零污染是指儲(chǔ)存油茶果、油茶籽，提取和存儲(chǔ)油茶籽油過(guò)程中，自始至終不受任何污染。
靠前是無(wú)添加劑污染（見(jiàn)上文）。
第二是油茶果、油茶籽儲(chǔ)存過(guò)程無(wú)污染。①建造大面積太陽(yáng)能烘曬車間，實(shí)現(xiàn)晴天、陰天、雨天都可烘曬油茶果，有效防止油茶果霉變；②建造油茶籽電熱烘干車間，油茶果脫皮后，將油茶籽熱烘至適合儲(chǔ)藏的較佳干濕度；③建造溫控油茶籽儲(chǔ)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)恒低溫儲(chǔ)藏油茶籽，有效防止油茶籽霉變和酸價(jià)超標(biāo)。④獨(dú)立設(shè)計(jì)的篩選機(jī)，能百分之百清除霉變油茶籽，為油茶果、油茶籽儲(chǔ)藏過(guò)程中受污染再加一道保險(xiǎn)。
第三是生產(chǎn)和存儲(chǔ)過(guò)程中無(wú)污染。①油茶籽油加工廠建造在青山綠水之間，周圍無(wú)任何污染源，杜絕外來(lái)污染物污染；②生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)高溫高壓產(chǎn)生的污染。油脂生產(chǎn)一般采用壓榨法（包括冷榨、熱榨），生產(chǎn)過(guò)程為“蒸炒—壓榨—浸出—精煉”四大流程。高溫、高壓，使油茶籽仁發(fā)生化學(xué)變化，生成“苯并芘”等有害物質(zhì)。水代法工藝無(wú)高溫高壓，不僅能保留油茶籽原有的全部營(yíng)養(yǎng)，而且不產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)，生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生污染。③建造溫控茶籽油儲(chǔ)庫(kù)，恒溫低溫儲(chǔ)藏油茶籽油，有效預(yù)防油茶籽油儲(chǔ)藏過(guò)程中酸價(jià)升高。
經(jīng)過(guò)上述7道關(guān)卡，龍成山油茶籽油成為真正零添加、零污染的油茶籽油。
