１、毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！
有毒！黃曲霉毒素，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。
致癌！它還是我們所知的較強(qiáng)的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。
較讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！
1、發(fā)苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常食入會增加肝癌風(fēng)險。
建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
2、久泡的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果是微生物毒
素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳泡發(fā)中會產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
建議：木耳吃多少泡多少。
3、沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時筷子里易藏淀粉，時間長了導(dǎo)致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、
漆筷子極易開裂藏食物殘渣而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：
1.較佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。
2.平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉.
4.發(fā)霉的花生、玉米
黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。
建議：
1.每次少買點，不要“存”，以免霉變。
2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。
5.變質(zhì)的米飯
變質(zhì)的米飯較容易產(chǎn)生黃曲霉毒素！很多人生活比較節(jié)儉，為了不浪費，吃已經(jīng)有些異味的米飯。這可是很危險的生活習(xí)慣！
建議：做飯菜，吃多少、做多少，較好當(dāng)天吃完，不留剩飯菜。
6、小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉，所以對去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花
生是挑不出來的。而且原料發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
建議：購買經(jīng)過精煉冬化的食用油.
7、劣質(zhì)芝麻醬
一些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料制作芝麻醬、花生醬，變質(zhì)的花生中是含黃曲霉毒素的。而且如此加工后
的產(chǎn)品，比發(fā)霉花生難識別很多。
建議：
讓黃曲霉素滾遠(yuǎn)點兒！
生活竟然這么不安全？
很多人就說了，我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。
可還真不是這樣的。一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解
溫度為280 。只有達(dá)到280 的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。
